Sommer-Bohnenkraut

Vorsicht

Summer savory · (Satureja hortensis)

Lippenblütler (Lamiaceae)

Beschreibung

Das Sommer-Bohnenkraut, auch Gartenbohnenkraut, Echtes Bohnenkraut, Pfefferkraut, Gartensaturey, Saturei, Sodarei und Kölle sowie Wurst-, Beizkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Bohnenkräuter (Satureja) innerhalb der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae). Die angenehm würzig duftende einjährige Pflanze ist im mittleren und östlichen Mittelmeerraum, in der Schwarzmeer- und der Kaukasusregion sowie in Kasachstan und Xinjiang beheimatet. Sie wird seit der Antike als Heil- und Gewürzpflanze verwendet.

In der Schwangerschaft KONTRAINDIZIERT

Nicht als Heilpflanzenzubereitung (Tee, Extrakt, Öl) in der Schwangerschaft anwenden — unzureichende Sicherheitsdaten, mögliche emmenagoge Wirkung. Geringe Küchenmengen gelten als unbedenklich.

In der Stillzeit KONTRAINDIZIERT

Konzentrierte Zubereitungen aufgrund unzureichender Datenlage meiden. Küchenmengen in der Ernährung sind traditionell akzeptiert.

Bei Kindern KONTRAINDIZIERT

Keine konzentrierten Extrakte oder ätherisches Öl bei Kindern — unzureichende Sicherheitsdaten.

GewürzKrautige TeileInnerlichVolksmedizin
Frische oder getrocknete Blätter und Triebspitzen werden als Gewürzkraut in der Küche verwendet. Sommer-Bohnenkraut ist klassisches Bohnenkraut und der Namensgeber — es reduziert nach Überlieferung die blähende Wirkung von Hülsenfrüchten. In der bulgarischen Küche ist es Bestandteil der Gewürzmischung Sharena sol (Buntesalz), in der provenzalischen Küche Teil der Herbes de Provence.
Anleitung & Dosierung
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TeeKrautige TeileInnerlichTraditionell
Ein Tee aus den blühenden Trieben wird seit der Antike bei Verdauungsstörungen wie Blähungen, Bauchkrämpfen, Übelkeit und Durchfall eingesetzt. Die Pflanze wird bereits im antiken Kochbuch De re coquinaria (3./4. Jh.) erwähnt. Carminative und stomachische Wirkungen werden auf die ätherischen Öle Carvacrol und Thymol zurückgeführt.
Anleitung & Dosierung
1–2 g getrocknetes Kraut mit 150 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen.
Trockenmenge
1–2 g
Anwendungen/Tag
3×
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GurgelnKrautige TeileÄußerlichVolksmedizin
Ein Absud des Krauts wird in der Volksmedizin zum Gurgeln bei Halsentzündungen und Rachenbeschwerden verwendet. Die antiseptische Wirkung wird dem hohen Carvacrol-Gehalt des ätherischen Öls zugeschrieben.
Anleitung & Dosierung
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TeeKrautige TeileInnerlichVolksmedizin
Volksmedizinisch wird Bohnenkraut-Tee bei Husten und Bronchialkatarrh eingesetzt. Die expektorierende Wirkung wird dem ätherischen Öl zugeschrieben, das die Bronchialsekretion löst.
Anleitung & Dosierung
1–2 g getrocknetes Kraut mit 150 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.
Trockenmenge
1–2 g
Anwendungen/Tag
3×
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UmschlagKrautige TeileÄußerlichVolksmedizin
Ein Stengel frischen Bohnenkrauts, auf Insektenstiche (Bienen, Wespen) gerieben, soll Juckreiz und Schwellung lindern — eine weit verbreitete Volksheilkunde-Anwendung. Ätherische Öle wirken lokal kühlend und schwach antiseptisch.
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Ätherisches ÖlKrautige TeileÄußerlichVolksmedizin
Das ätherische Öl (0,5–2 % im blühenden Kraut) mit den Leitsubstanzen Carvacrol und Thymol zeigt in Laborversuchen starke antimikrobielle und antifungale Wirkung. In der Aromatherapie verdünnt äußerlich verwendet; nicht unverdünnt auf die Haut auftragen.
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TinkturKrautige TeileInnerlichTraditionell
Bohnenkraut-Extrakte werden in der traditionellen Pflanzenheilkunde als appetitanregend und verdauungsfördernd eingesetzt. Historisch bereits bei Römern als Heilmittel dokumentiert; im 17. Jahrhundert von Nicholas Culpeper als windzertreibend beschrieben.
Anleitung & Dosierung
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Verbreitung in Europa

🪴 Zuhause anbauen

☀ Licht: volle Sonne
💧 Wasser: wöchentlich
🌱 Erde: Standard-Kräutererde
🪴 Topf: 15 cm
⭐ Schwierigkeit: ★☆☆ einfach
🐾 Haustiere: haustier-sicher

Tipps:

Sonnig, eher trocken — wie alle mediterranen Kräuter.
Klassischer Begleiter für Bohnen-Gerichte.
Vor Frost ernten — einjährig.

Pflege-Tipps sind allgemeine Empfehlungen aus Indoor-Gardening-Praxis, keine wissenschaftlichen Quellen.

🤝 Permakultur-Partner

Diese Pflanze ist in deinem Garten ein/e:

Aromatischer Repeller Schädlings-Abwehr Heilpflanze

✨ Beste Symbiose-Partner

🌿 Gartenbohne Bohnenkraut stärkt Bohnen und hält Schwarze Bohnenlaus fern.
🌿 Gartenbohne Bohnenkraut ist klassischer Bohnen-Partner gegen Läuse.
🌿 Bockshornklee Klassischer Mischkultur-Partner.

⚠️ Besser nicht zusammen pflanzen

🥬 Knoblauch Klassischer Mischkultur-Partner.

Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)