Weißkohl

Cabbage · (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Beschreibung

Weißkohl, Kraut bzw. Weißkraut, Kabis bzw. Weisskabis, auch Kappes (Mittelwestdeutschland) oder Kohl genannt, regional auch „Kaps“, „Kappus“ oder „Kobis“ ist eine Variante des Kopfkohls und ein Gemüse, das vor allem im Herbst und Winter Saison hat.

Verwendung

Roh Innerlich

Weißkohl gehört zu den häufig verwendeten Gemüsesorten in der mittel- und osteuropäischen Küche. Als gutes Lagergemüse ist er fast ganzjährig frisch verfügbar und wird so für Krautsalat und als Einlage von marinierten Gemüsesalaten verwendet. Typisch ist die Konservierung/Fermentierung durch Milchsäuregärung wie bei Sauerkraut, seltener auch Kimchi. Wegen des hohen Anteils an Zellulose haben Speisen aus Weißkohl (oder mit diesem) eine lange Garzeit.

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Saison

Sommer Herbst

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Erntet wird: reife Köpfe (Spätsommer-Herbst)

Sicherheit

Bei empfindlichem Darm Blähungen möglich. Vergorener Weißkohl (Sauerkraut) ist besonders verträglich.

🤝 Permakultur-Partner

Diese Pflanze ist in deinem Garten ein/e:

Mittlere Schicht Bodendecker

✨ Beste Symbiose-Partner

🌿 Echter Sellerie Sellerie hält Kohlweißling fern (klassische DACH-Bauernregel).
🌿 Echter Sellerie Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Rote Bete Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Kopfsalat Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Schnittsalat Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Rhabarber Rhabarber-Blätter beschatten den Boden, Kohl profitiert von der Feuchte.
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⚠️ Besser nicht zusammen pflanzen

🥬 Wald-Erdbeere Kohl und Erdbeere konkurrieren stark um Nährstoffe und Wasser.
🥬 Tomate Tomate und Kohl konkurrieren stark um Stickstoff.

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Kohl-Schutz

Quelle: Gertrud Franck, Gesunder Garten durch Mischkultur (1980, eigene Kuration) | Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)

Quellen

[src_1] Weißkohl (Wikipedia DE) — wikipedia — accessed 2026-05-17
[src_2] Cabbage (Wikipedia EN) — wikipedia — accessed 2026-05-17