Estragon

• GewürzKrautige TeileInnerlichVolksmedizin

  Frische oder getrocknete Blätter und Triebspitzen werden als aromatisches Gewürzkraut in der Küche eingesetzt. Estragon ist eine der klassischen 'fines herbes' der französischen Küche und Grundbestandteil der Sauce Béarnaise. Die Blätter entfalten ein mildes Anisaroma und passen zu Geflügel, Fisch, Eierspeisen und Essig-Marinaden.

  Anleitung & Dosierung

  Quellen: [1] [2]

• TeeKrautige TeileInnerlichVolksmedizin

  Ein Aufguss aus den getrockneten Blättern wird traditionell bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Übelkeit und Schluckauf eingesetzt. Die bitteren Wirkstoffe und ätherischen Öle sollen die Gallensekretion und Magentätigkeit anregen.

  Anleitung & Dosierung

  1–2 g getrocknete Blätter mit 150 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen.

  Trockenmenge

  1–2 g

  Anwendungen/Tag

  3×

  Quellen: [3] [4]

• TinkturKrautige TeileInnerlichVolksmedizin

  In der Volksmedizin Zentralasiens und des Nahen Ostens wurden Extrakte aus Estragon als fiebersenkend und verdauungsfördernd eingesetzt, ebenso bei Appetitlosigkeit und Magenschwäche.

  Anleitung & Dosierung

  Quellen: [4]

• UmschlagKrautige TeileÄußerlichVolksmedizin

  Breiumschläge aus den frischen Blättern wurden in der Volksmedizin äußerlich bei Rheuma, Gicht und Gelenkschmerzen aufgelegt.

  Anleitung & Dosierung

  Quellen: [3]

• RohBlattInnerlichVolksmedizin

  In der Volksmedizin wurden frische Blätter bei Zahnschmerzen gekaut, da ätherische Öle wie Estragol eine leichte lokalanästhetische Wirkung zeigen. In Gebieten Irans und Armeniens werden frische Blätter als Teil des traditionellen Kräutertellers (Sabzi khordan) täglich als Beilage gegessen.

  Quellen: [2] [3]

• Ätherisches ÖlKrautige TeileÄußerlichVolksmedizin

  Das ätherische Öl von Estragon zeigt in Laborstudien antibakterielle und antifungale Aktivität, bedingt durch hohe Anteile an Estragol und Methyleugenol. Eine externe Nutzung (stark verdünnt) wird in der Aromatherapie beschrieben. Die konzentrierte Einnahme ist wegen des Genotoxizitätspotenzials nicht zu empfehlen.

  Quellen: [4]

In üblichen Küchenmengen (Blätter) unbedenklich. Das ätherische Öl enthält Estragol (Methylchavicol) und Methyleugenol — beide gelten laut EFSA als genotoxisch und potenziell kanzerogen. Konzentrierte Anwendung (z. B. als reines ätherisches Öl innerlich) ist zu vermeiden. Personen mit Asteraceae-Allergie sollten vorsichtig sein. ASPCA-Einstufung (abgerufen 2026-08-10): für Hunde und Katzen giftig.