Schnittsalat

Beschreibung

Schnittsalat, Pflücksalat oder Blattsalat ist eine Sorte des Gartensalats, ein Blattgemüse, das in frischem Zustand unerhitzt gegessen wird. Botanisch werden die Salatpflanzen in hauptsächlich zwei Gruppen unterschieden: die Lattich- und die Zichoriengruppe; Ausnahmen sind Feldsalat und Rucola, die zu anderen Pflanzenfamilien gehören. Anders als Kopfsalat bildet der Schnittsalat keine „Köpfe“, sondern die Blätter werden nach und nach von außen nach innen geerntet.

Verwendung

• Roh Innerlich

  In der Küche wird Schnittsalat wie Kopfsalat frisch mit verschiedenen kalten Saucen und Kräutern als Blattsalat angemacht. Salate werden z. B. in der französischen und italienischen Küche auch als Gemüsebeilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als Teil der Vorspeise gebraten oder geschmort. Oriental Greens werden in Asien für den Wok kurz in der Pfanne angegart.

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Saison

Erntet wird: einzelne Blätter (cut-and-come-again)

Sicherheit

Cut-and-come-again-Methode: aussere Blätter ernten, Pflanze wächst nach.

🤝 Permakultur-Partner

Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)