Kartoffel

Beschreibung

Die Kartoffel, in Teilen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz auch als Erdapfel, Erdbirne, Grundbirne, Potaten, Tüffke und unter weiteren Regionalnamen bekannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Im allgemeinen Sprachgebrauch werden mit Kartoffeln meist die im Boden heranwachsenden Knollen bezeichnet, mit denen die Pflanze sich vegetativ vermehrt und welche als einzige Pflanzenteile essbar sind, da sie wenig Solanin enthalten.

Verwendung

• Roh Innerlich

  Kartoffeln finden Verwendung als Nahrungs- und Futtermittel sowie zur Herstellung von Stärke und Alkohol. In Deutschland wurden rund 76 % der Kartoffelernte im Jahr 2023 unmittelbar als Nahrungsmittel verwendet. Etwa 8 % der Kartoffelernte wurden für industrielle Zwecke genutzt z. B. zur Herstellung von Stärke. Weitere 9 % dienten als Planzgut und 3 % als Futtermittel.

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Saison

Erntet wird: reife Knollen (Sommer-Herbst)

Sicherheit

Grüne Stellen und Keime enthalten Solanin — vor Verzehr großzügig entfernen. Knollen immer kochen.

🤝 Permakultur-Partner

Quelle: Gertrud Franck, Gesunder Garten durch Mischkultur (1980, eigene Kuration) | Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)