© Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland (1885) · Public domain · Commons
Anis
VorsichtAnise · (Pimpinella anisum)
Doldenblütler (Apiaceae)
Beschreibung
Anis ist eine einjährige Doldenblütlerpflanze mit fein gefiederten oberen und rundlich gekerbten unteren Blättern sowie kleinen weißen Blütendolden. Genutzt werden die im Spätsommer reifenden Früchte — botanisch Spaltfrüchte, umgangssprachlich Samen genannt. Ihr charakteristisch süßlicher Duft stammt aus 1,5 bis 6 Prozent ätherischem Öl, das zu 76 bis 94 Prozent aus trans-Anethol besteht. Die Kommission E bestätigt zwei Anwendungen: als Tee bei Blähungen und leichten Magen-Darm-Krämpfen, weil Anethol die glatte Muskulatur entspannt, und bei Erkältungshusten mit zähem Schleim, weil es den Bronchialschleim verflüssigt. Ein praktischer Hinweis, an dem die meisten Anistees scheitern: Die Früchte müssen unmittelbar vor dem Aufgießen zerquetscht werden — ganze Samen geben kaum Wirkstoff ab.
Bei Kindern KONTRAINDIZIERT
Anistee als Arzneimittel nicht für Kinder unter 12 Jahren. Reines ätherisches Anisöl strikt NICHT bei Kindern unter 5 Jahren (Laryngospasmus-Gefahr).
Klassischer Verdauungstee bei Blähungen, leichten Magen-Darm-Krämpfen und Völlegefühl. Kommission E bestätigt für dyspeptische Beschwerden. Anethol entspannt die glatte Muskulatur des Magen-Darm-Trakts (spasmolytisch) und fördert das Abgehen von Gasen (karminativ).
Anleitung & Dosierung
WICHTIG: Anissamen unmittelbar vor der Zubereitung im Mörser zerquetschen — ganze Samen geben kaum Wirkstoff ab. 1–3,5 g zerstoßene Früchte mit 150–250 ml kochend heißem Wasser übergießen, zugedeckt 10–15 Minuten ziehen (Deckel hält das ätherische Öl im Aufguss), abseihen. 3× täglich frisch zubereiten zwischen den Mahlzeiten, bei Blähungen direkt nach dem Essen.
- Trockenmenge
- 1–3.5 g
- Anwendungen/Tag
- 3×
- Max. Anwendungsdauer
- 2 Wochen
⚠ Altersbeschränkung: ≥ 12 Jahre — Laut EMA nur ab 12 Jahren. Traditionell wird verdünnter Anistee bei Säuglingskoliken eingesetzt; sicherer ist, dass die stillende Mutter ihn trinkt.
Sekretolytischer und sekretomotorischer Hustentee bei Erkältungshusten mit zähem Schleim. Kommission E bestätigt für Katarrhe der Atemwege. Anethol verflüssigt Bronchialschleim und erleichtert das Abhusten; wird teilweise über die Bronchien ausgeschieden.
Anleitung & Dosierung
BRONCHIALTEE: Samen zerquetschen, mit 150–250 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 10–15 Minuten ziehen, abseihen. 3× täglich warm trinken. Anethol wird über Lunge ausgeschieden — daher bronchialer Effekt. Honig (ab 1 Jahr) verstärkt schleimhautpflegende Wirkung.
- Trockenmenge
- 1–3.5 g
- Anwendungen/Tag
- 3×
- Max. Anwendungsdauer
- 2 Wochen
⚠ Altersbeschränkung: ≥ 12 Jahre — Ab 12 Jahren.
Kulinarische Verwendung als Gewürz seit der Antike. Anis regt Verdauungsdrüsen an und reduziert Blähungsneigung bei typisch anis-gewürzten Gerichten (Brot, Lebkuchen). Küchenmengen sind weit unterhalb therapeutischer Dosen.
Anleitung & Dosierung
GEWÜRZ: Ganze oder grob gemahlene Anissamen beim Kochen und Backen verwenden — Brot, Plätzchen, Liköre, Käse. Küchenübliche Mengen (1–2 TL pro Gericht) gelten als unbedenklich. Anis passt zu Fenchel, Dill und Sternanis in Gewürzmischungen.
Äußerliche Anwendung von verdünntem Anis-ätherischem Öl bei Husten und Bronchialbeschwerden. Die Inhalation der flüchtigen Komponenten (Anethol, Methylchavicol) wirkt schleimhautpflegend und mild antimikrobiell.
Anleitung & Dosierung
ÄUSSERLICH: Anis-ätherisches Öl verdünnt 1–2 % in Trägeröl auf Brust oder Rücken auftragen bei Husten und Bronchitis. NUR als Fertigpräparat — reines ätherisches Anisöl NICHT direkt auf Haut oder Schleimhäute. STRIKT VERBOTEN bei Kindern unter 5 Jahren (Laryngospasmus-Gefahr). Nicht auf Gesicht, Nase oder Mund.
Volkstümliche abendliche Anwendung als leicht beruhigender Tee. Plinius d.Ä. beschrieb Anis als schlaffördernd; die analgetische und relaxierende Wirkung von Anethol könnte zu leichter Sedation beitragen.
Anleitung & Dosierung
ENTSPANNUNGSTEE: 1–2 g zerquetschte Anissamen mit 200 ml kochendem Wasser, zugedeckt 10 Minuten ziehen, abseihen. Abends als leicht sedierendes Getränk bei Unruhezuständen. Volksüberlieferung nach Plinius d.Ä. als schlaffördernd beschrieben.
- Trockenmenge
- 1–2 g
- Anwendungen/Tag
- 2×
- Max. Anwendungsdauer
- 2 Wochen
Volkstümliche Anwendung bei Menstruationsbeschwerden und Dysmenorrhö. Anethol hat strukturelle Ähnlichkeit mit Östrogen; in-vitro-Studien beschreiben schwach östrogene Wirkung. Therapeutische Tee-Dosen: küchenübliche Gewürzmengen weit darunter.
Anleitung & Dosierung
TEE bei Menstruationsbeschwerden: 1,5–3 g zerquetschte Anissamen mit 250 ml kochendem Wasser, zugedeckt 15 Minuten ziehen, abseihen. 2× täglich warm trinken in den Tagen vor und während der Menstruation. Nicht bei Östrogen-sensitiven Erkrankungen.
- Trockenmenge
- 1.5–3 g
- Anwendungen/Tag
- 2×
- Max. Anwendungsdauer
- 1 Wochen
Anissamen MÜSSEN vor der Zubereitung zerquetscht werden — ganze Samen geben kaum Wirkstoff ab. Bei Verdauungsbeschwerden über 2 Wochen oder Husten über 1 Woche: zum Arzt. Allergien gegen Doldenblütler (Apiaceae — Fenchel, Kümmel, Anis, Sellerie, Karotte) möglich. Reines ätherisches Anisöl NICHT direkt auf Schleimhäute oder Haut. STRIKT VERBOTEN bei Kindern unter 5 Jahren — Erstickungsgefahr durch Laryngospasmus. Sehr hohe Dauermengen können schwach östrogene Wirkungen zeigen — küchenüblicher Gebrauch unbedenklich. Estragol-Gehalt: in Teemengen laut EFSA kein Risiko.
⏱ Max. Daueranwendung: 2 Wochen
Küchenübliche Gewürzmengen unbedenklich. Therapeutische Teedosen und reines ätherisches Anisöl in der Schwangerschaft meiden — unzureichende Sicherheitsdaten.
EMA empfiehlt aus Datengründen keine therapeutische Anwendung. Traditionell wird moderater Anistee als milchbildungsfördernd geschätzt; Wirkstoffe gehen in die Muttermilch.
Anistee als Arzneimittel nicht für Kinder unter 12 Jahren. Reines ätherisches Anisöl strikt NICHT bei Kindern unter 5 Jahren (Laryngospasmus-Gefahr).
Wechselwirkungen
Östrogen-haltige Arzneimittel und hormonelle Verhütungsmittel
Anethol hat strukturelle Ähnlichkeit mit Östrogen und zeigt in vitro schwach östrogene Aktivität. Theoretische additive oder antagonistische Interaktion bei therapeutischen Dosen.
Kontraindikationen
- Überempfindlichkeit gegen Anis, Anethol oder andere Doldenblütler (Fenchel, Kümmel, Dill, Sellerie, Karotte, Petersilie).
- Kinder unter 12 Jahren — Anistee als Arzneimittel nicht zugelassen.
- Reines ätherisches Anisöl bei Kindern unter 5 Jahren (Laryngospasmus).
- Östrogen-sensitive Erkrankungen (z.B. östrogenabhängige Tumoren) bei therapeutischer Anwendung.
Erntet wird: reife Früchte (Spätsommer/Frühherbst)
- Tageszeit:
- An trockenem Vormittag, sobald der Tau abgetrocknet ist. Ernten, sobald die ersten Doldenfrüchte graubraun werden und sich beim Reiben lösen.
- Trocknung:
- Ganze Dolden kopfüber in Papiertüten lufttrocknen lassen — Samen fallen von selbst aus. Nach 1–2 Wochen Samen aussieben und nochmals bei unter 35 °C nachtrocknen bis zur völligen Trockenheit. Wichtig: nicht zu heiß trocknen — ätherisches Öl verflüchtigt sich über 40 °C schnell.
- Lagerung:
- 24 Monate — GANZE Samen luftdicht, kühl, dunkel lagern — nie vorgemahlen aufbewahren. Erst kurz vor Gebrauch zerquetschen. Bei korrekter Lagerung 2 Jahre aromatisch.
- Ätherisches Öl (Anisöl)Ätherisches ÖlAnteil: 1,5–6 %Frucht
Wirksamkeitsbestimmende Fraktion. Freigesetzt erst beim Zerquetschen der Früchte. Verantwortlich für den charakteristischen Anisgeruch und die krampflösende, sekretolytische und karminative Wirkung.
- trans-AnetholÄtherisches ÖlAnteil: 76–94 % des äth. ÖlsFrucht
Hauptkomponente des Anisöls. Entspannt glatte Muskulatur, fördert Bronchialsekretion, karminativ. Schwach östrogen in hohen isolierten Dosen. Wird über die Lungen ausgeschieden — daher bronchialer Effekt.
- Estragol (Methylchavicol)Ätherisches ÖlAnteil: 0,9–2,4 % des äth. ÖlsFrucht
Nebenkomponente. In hohen, isolierten Mengen potenziell genotoxisch; in Teemengen kein nachweisbares Risiko laut EFSA-Bewertung.
- γ-Himachalen und TerpeneÄtherisches ÖlAnteil: 0,4–8,2 % des äth. ÖlsFrucht
Sesquiterpen-Komponente im Anisöl. Variiert je nach Herkunft stark.
- Fettes ÖlSonstigeAnteil: 8–23 %Frucht
Hauptsächlich Petroselinsäure-Triglyzeride. Ohne nennenswerte arzneiliche Wirkung. Kann bei falscher Lagerung ranzig werden.
- Flavonoide (Rutin, Apigenin-Glykoside, Quercetin-Glykoside)FlavonoidFrucht
Mild antioxidativ. Unterstützen die krampflösende und entzündungshemmende Wirkung.
- Cumarine (Umbelliferon, Scopoletin)SonstigeAnteil: SpurenFrucht
Typisch für Doldenblütler. In Teemengen pharmakologisch nicht relevant. Erklären den charakteristischen Duftcharakter mit.
- Protein und B-VitamineVitaminAnteil: Protein ~18 %Frucht
Anissamen enthalten ~18 % Rohprotein sowie Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Vitamin C und Eisen — als Gewürz nutritiv unbedeutend, als Nahrungsergänzung nicht geeignet.
- [1]MonographieEMA/HMPC/321184/2012 — European Union herbal monograph on Pimpinella anisum L., fructus (Final, 17 June 2014)(abgerufen: 2026-05-18)
- [2]MonographieEMA Assessment Report on Pimpinella anisum L., fructus — includes reference to positive Commission E monograph (Anisi fructus, BAnz 1990)(abgerufen: 2026-05-21)
- [6]MonographieReview of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pimpinella anisum (Shojaii & Abdollahi Fard, ISRN Pharmaceutics, 2012)(abgerufen: 2026-05-21)
- [5]BuchPlants For A Future — Pimpinella anisum(abgerufen: 2026-05-21)
- [3]WikipediaAnis (Wikipedia DE)(abgerufen: 2026-05-21)
- [4]WikipediaAnise (Wikipedia EN)(abgerufen: 2026-05-21)
Klassische Zitate
"Anis macht das Auge klar, mildert den Husten und macht den Atem süß."
Verbreitung in Europa
🤝 Permakultur-Partner
Diese Pflanze ist in deinem Garten ein/e:
✨ Beste Symbiose-Partner
- 🌿 Echter Koriander Klassischer Mischkultur-Partner.
Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)