Brokkoli

Broccoli · (Brassica oleracea var. italica)

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Beschreibung

Brokkoli oder Broccoli, auch Bröckel-, Spargelkohl oder Winterblumenkohl genannt, ist eine mit dem Blumenkohl verwandte Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Verwendung

Roh Innerlich

Brokkoli kann man sowohl roh als auch gegart genießen. Als Garverfahren sind Kochen, Dünsten, Dampfgaren, Anbraten, Blanchieren sowie Garen in der Mikrowelle möglich, hervorragend geeignet ist auch Dämpfen auf einem Zwiebelbett mit Olivenöl. Wissenschaftliche Studien haben ergeben, dass die wasserlöslichen Nährstoffe wie Vitamin C und Mineralstoffe beim Dampfgaren weitgehend erhalten bleiben, während sie beim Kochen in siedendem Wasser im Kochwasser gelöst werden.

[src_1] [src_2]

Saison

Sommer Herbst

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Erntet wird: Blütenstand

Sicherheit

Sehr nährstoffreich. Bei Schilddrüsenerkrankungen wegen Goitrogenen in Maßen.

🤝 Permakultur-Partner

Diese Pflanze ist in deinem Garten ein/e:

Mittlere Schicht

✨ Beste Symbiose-Partner

🌿 Zwiebel Zwiebel hält Kohlfliege fern.
🌿 Echter Sellerie Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Kopfsalat Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Echter Thymian Thymian-Duft maskiert Brokkoli für Kohlweißling.

⚠️ Besser nicht zusammen pflanzen

🥬 Wald-Erdbeere Klassischer Mischkultur-Partner.
🥬 Tomate Klassischer Mischkultur-Partner.

Quelle: Gertrud Franck, Gesunder Garten durch Mischkultur (1980, eigene Kuration) | Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)

Quellen

[src_1] Brokkoli (Wikipedia DE) — wikipedia — accessed 2026-05-17
[src_2] Broccoli (Wikipedia EN) — wikipedia — accessed 2026-05-17