Bärlauch

Allium ursinum · (Allium ursinum)

Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)

Beschreibung

Der Bärlauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium) und eng mit dem Knoblauch verwandt. Die ausdauernde, krautige Pflanze ist ein Frühlingsblüher mit einer Zwiebel als Speicherorgan. Bärlauch besitzt einen charakteristischen, knoblauchähnlichen Geruch, der durch schwefelhaltige Verbindungen verursacht wird, die typisch für Vertreter der Gattung Allium sind.

Verwendung

Roh Innerlich

Der Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Der Grundgeschmack des Bärlauchs ist scharf, intensiv knoblauchartig und aromatisch. Im Mittelalter wurde Bärlauch als herba salutaris bezeichnet und als Arznei- und Nahrungspflanze genutzt. Ihm wurden unheilabwehrende Eigenschaften zugeschrieben. Diese drei Pflanzen sind äußerst giftig und es kommt so immer wieder zu Vergiftungen, teils mit tödlichem Ausgang.

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Saison

Frühling

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Erntet wird: frische Blätter (Frühjahr)

Sicherheit

VERWECHSLUNGSGEFAHR mit giftigen Maiglöckchen- und Herbstzeitlosen-Blättern. Nur sicher bestimmte Pflanzen verwenden.

Verbreitung in Europa

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Diese Pflanze ist in deinem Garten ein/e:

Schädlings-Abwehr Heilpflanze Bodendecker

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Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)

Quellen

[src_1] Bärlauch (Wikipedia DE) — wikipedia — accessed 2026-05-16
[src_2] Allium ursinum (Wikipedia EN) — wikipedia — accessed 2026-05-16