Kurkuma

Beschreibung

Die Kurkuma oder Kurkume (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el), Gilbwurz(el) oder Curcuma genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Curcuma innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Sie stammt aus Südasien und wird in den Tropen kultiviert.

Verwendung

• Gewürz Innerlich

  Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und erdig-bitter. Er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet, beispielsweise als Bestandteil von Gewürzmischungen wie Currypulver. Kurkuma ist wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran. In Indien ist die Verwendung von Currypulver seit 4000 Jahren belegt. Susanne S.

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Saison

Erntet wird: Wurzelstock (frisch oder getrocknet, Pulver)

Sicherheit

Bei Gallensteinen und blutverdünnenden Medikamenten Arzt befragen. Hochkonzentrierte Extrakte (Curcumin) nicht in Schwangerschaft.

Verbreitung in Europa