Rosenkohl

Beschreibung

Rosenkohl bzw. Kohlsprossen oder Sprossenkohl, regional auch „Brüsseler Kohl“ oder „Rosenköhlchen“ genannt, ist ein Gemüse und eine Varietät des Gemüsekohls aus der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler. An einem hochwüchsigen Stängel bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Knospen (Blattröschen), die zumindest im oberen Bereich in den Blattachseln stehen.

Verwendung

• Roh Innerlich

  Rosenkohl schmeckt als Salat und gekocht als Gemüse und lässt sich hervorragend einfrieren. Als schonende Zubereitung eignet sich das Dampfgaren. Rosenkohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, Riboflavin (Vitamin B2) und Ascorbinsäure (Vitamin C). Der früher für Rosenkohl typische bittere Geschmack durch die enthaltenen Glucosinolate wurde seit den 1990er Jahren weggezüchtet.

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Saison

Erntet wird: Sprosse (Spätherbst-Winter)

Sicherheit

Frosthart — Geschmack wird durch Frost milder. Bei empfindlichem Darm Blähungen möglich.

🤝 Permakultur-Partner

Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)