Mangold

• RohBlattInnerlichKlinische Studie

  Mangoldblätter gehören zu den nährstoffreichsten Gemüsepflanzen Mitteleuropas. Pro 100 g Frischgewicht enthalten sie ca. 830 µg Vitamin K (> 600 % des Tagesbedarfs), ca. 6.100 IU Vitamin A als Provitamin-Carotinoide und ca. 30 mg Vitamin C. Zudem sind Magnesium (ca. 81 mg/100 g), Eisen (ca. 1,8 mg/100 g), Kalium (ca. 379 mg/100 g) und Mangan (ca. 0,37 mg/100 g) gut vertreten. Roh in Salaten oder als Wrap-Ersatz verwendbar; gekocht wie Spinat blanchiert, gedünstet oder in Suppen und Eintöpfen. Junge, zarte Blätter haben den geringsten Oxalsäuregehalt und eignen sich am besten für den Rohverzehr.

  Anleitung & Dosierung

  Quellen: [1] [2] [3]

• RohBlattInnerlichKlinische Studie

  Mangold ist eine der besten pflanzlichen Vitamin-K-Quellen überhaupt (ca. 830 µg/100 g). Vitamin K ist essenziell für die Blutgerinnung (Faktoren II, VII, IX, X), die Knochenmineralisierung (Osteocalcin) und reguliert Gefäßverkalkung (Matrix-Gla-Protein). Besonders relevant für Personen mit Vitamin-K-Mangel oder erhöhtem Osteoporoserisiko. Achtung: Bei Einnahme von Vitamin-K-Antagonisten (Phenprocoumon, Warfarin) muss der Verzehr konstant gehalten werden, da schwankende Mengen den INR-Wert beeinflussen.

  Quellen: [1] [2]

• RohBlattInnerlichTraditionell

  In der Volksmedizin verschiedener Kulturen (Dalmatien, Türkei, Naher Osten) gilt Mangold als magenfreundliches und leberunterstützendes Gemüse. Der Babylonische Talmud preist den gekochten Mangold als gut für Herz, Augen und insbesondere den Darm. Flavonoide (Vitexin, Kaempferol) sowie Betain in den Blättern werden mit antioxidativer und hepatoprotektiver Wirkung assoziiert — wissenschaftliche Humandaten sind bisher begrenzt. Traditionell auch als mildes Abführmittel bei Verdauungsträgheit bekannt.

  Quellen: [2] [4] [6]

• RohBlattInnerlichTraditionell

  Mangold war historisch in Mittelmeerländern und Mitteleuropa ein wichtiges Wintergemüse (Frühjahrsmangel-Prävention). Die Kombination aus Eisen, Folat und Vitamin C macht Mangold zu einer traditionell empfohlenen Speise bei Erschöpfungszuständen und zur Unterstützung der Blutbildung — wenngleich die Eisenresorption durch die enthaltene Oxalsäure eingeschränkt ist. Blanchieren verbessert die Eisenverfügbarkeit, weil lösliche Oxalate teilweise ins Kochwasser übergehen.

  Quellen: [3] [5] [6]

• TeeBlattInnerlichVolksmedizin

  In der Volksmedizin Südosteuropas wird ein Aufguss aus getrockneten Mangoldblättern gelegentlich bei Verdauungsbeschwerden, milden Leberproblemen und zur Stärkung der Gallenbildung eingesetzt. Die phytochemische Basis (Betain, Flavonoide) ist plausibel, klinische Belege für den Teeaufguss fehlen. Kalte oder lauwarme Zubereitung (kein Kochen) soll die empfindlichen Flavonoide besser erhalten.

  Anleitung & Dosierung

  3–5 g getrocknete Mangoldblätter mit 200 ml heißem Wasser (nicht kochend, ca. 80 °C) übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. 1–2 Tassen täglich, nicht länger als 2 Wochen am Stück.

  Trockenmenge

  3–5 g

  Anwendungen/Tag

  2×

  Quellen: [3] [5]

• UmschlagBlattÄußerlichVolksmedizin

  In der mediterranen und osteuropäischen Volksmedizin werden blanchierte oder leicht erwärmte Mangoldblätter als Wickel auf entzündliche Hautreizungen, leichte Verbrennungen (Grad I) und schlecht heilende Wunden gelegt. Die kühlende, feuchte Blattmasse soll Entzündung mindern und Heilung fördern. Kein Ersatz für medizinische Wundversorgung.

  Quellen: [3] [5]

• RohBlattInnerlichTraditionell

  Durch den hohen Magnesium- (ca. 81 mg/100 g) und Kaliumgehalt wird Mangold in der Ernährungslehre als unterstützend für Muskel- und Nervenfunktion sowie die Regulation des Elektrolythaushalts eingestuft. Magnesium trägt zur normalen Muskelfunktion, Proteinsynthese und Knochenerhalt bei. Traditionell empfehlen Naturheilkundler Mangold bei Krämpfen und Erschöpfung, was durch den Magnesiumgehalt phytochemisch begründbar ist.

  Quellen: [1] [2]

Mangold enthält erhebliche Mengen Oxalsäure — in den Blättern ca. 480 mg/100 g Frischgewicht, davon etwa die Hälfte in löslicher Form. Hohe Oxalatzufuhr steht in Zusammenhang mit Nierensteinbildung (Calciumoxalat), verminderter Calciumabsorption und kardiovaskulären Risiken bei gefährdeten Personen. Personen mit Nierensteinen, Niereninsuffizienz oder Oxalurie sollten Mangold nur in Maßen verzehren und bevorzugt blanchiert (Kochwasser wegschütten!). Bei Einnahme von Blutgerinnungshemmern (Phenprocoumon, Warfarin) den Mangoldverzehr konstant halten — der extrem hohe Vitamin-K-Gehalt beeinflusst den INR-Wert.