© Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain · Commons
Gewürznelkenbaum
VorsichtClove · (Syzygium aromaticum)
Myrtengewächse (Myrtaceae)
Beschreibung
Die getrockneten, nagelförmigen Blütenknospen dieses Myrtengewächses gehören zu den ältesten Gewürzen der Welt und sind vor allem als Hausmittel gegen Zahnschmerzen bekannt: Ein Tropfen verdünntes Nelkenöl auf dem schmerzenden Zahnfleisch wirkt betäubend und antiseptisch zugleich, eine Anwendung, die auch die Kommission E anerkennt. Verantwortlich ist der hohe Eugenolgehalt von bis zu 90 Prozent des ätherischen Öls, der zugleich die Basis zahnmedizinischer Zink-Eugenol-Präparate bildet. Verdünnt als Mundspülung wirkt Nelkenöl entzündungshemmend im Mund- und Rachenraum, während die ganze Gewürznelke in der Küche seit jeher die Verdauung anregen und Blähungen lindern soll – ergänzt durch Flavonoide wie Quercetin und Kaempferol sowie die Triterpensäure Oleanolsäure, die zur antioxidativen Wirkung beitragen. Unverdünntes Öl reizt Haut und Schleimhäute stark und gehört immer mit einem Trägeröl gemischt; bei Überempfindlichkeit gegen Eugenol – etwa nach Kontakt mit Perubalsam – ist Vorsicht geboten, ebenso bei Einnahme von Blutverdünnern, da Eugenol die Thrombozytenaggregation hemmt.
Nelkenöl (1–2 Tropfen auf einem Wattestäbchen) wirkt bei Zahnschmerzen als lokales Analgetikum und Antiseptikum. Der Hauptwirkstoff Eugenol hemmt Schmerzrezeptoren und zeigt antimikrobielle Aktivität gegen orale Pathogene. Nur äußerlich auf das betroffene Zahnfleisch oder den Zahn auftragen — unverdünnt nicht auf Schleimhäute.
Anleitung & Dosierung
1–2 Tropfen Nelkenöl mit Trägeröl (z. B. Olivenöl) im Verhältnis 1:1 verdünnen; mit Wattestäbchen auftragen. Nicht schlucken. Bei Kindern unter 12 Jahren nicht anwenden.
⚠ Altersbeschränkung: ≥ 12 Jahre — Unverdünntes Nelkenöl nicht bei Kindern unter 12 Jahren anwenden.
Eine 1–5%ige Mundspülung mit Nelkenöl (in Wasser oder Alkohol) wirkt antiseptisch und entzündungshemmend bei leichten Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut. Mehrmals täglich spülen; Lösung danach ausspucken. Eugenol hemmt die Bildung von Plaque-Biofilm.
Anleitung & Dosierung
1–5 Tropfen Nelkenöl in 100 ml lauwarmem Wasser oder einem Mundspülungsbasisprodukt lösen. Mehrmals täglich 30 Sekunden spülen und ausspucken.
Als Küchengewürz (ganz oder gemahlen) fördert die Gewürznelke die Verdauung, wirkt karminativ (blähungswidrig) und regt die Magensaftsekretion an. Traditionell bei Übelkeit, Völlegefühl und Verdauungsschwäche verwendet. Kulinarisch in Süßspeisen, Fleischgerichten, Glühwein und Chai.
Anleitung & Dosierung
1–3 ganze Gewürznelken oder eine Messerspitze Pulver je Gericht oder Getränk. Tägliche Kochmengen gelten als unbedenklich.
Gewürznelkentee (2–3 ganze Nelken auf 250 ml heißes Wasser, 10 min ziehen) wirkt wärmend, schleimlösend und leicht antiseptisch bei Erkältungen mit Husten und Verdauungsproblemen. Traditionelle Anwendung in der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Medizin.
Anleitung & Dosierung
2–3 ganze Gewürznelken leicht andrücken und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. Bis zu 3 Tassen täglich.
- Trockenmenge
- 0.5–1 g
- Anwendungen/Tag
- 3×
Verdünntes Nelkenöl (3–5 % in Trägeröl) wird in der Volksmedizin zur Linderung von Muskel- und Gelenkschmerzen eingerieben. β-Caryophyllen, neben Eugenol der zweithäufigste Wirkstoff, zeigt lokalbetäubende und entzündungshemmende Eigenschaften.
Anleitung & Dosierung
3–5 Tropfen Nelkenöl in 10 ml Trägeröl (Jojoba, Mandel) verdünnen. Sanft in die betroffene Körperstelle einmassieren. Nicht auf offene Wunden auftragen.
Gewürznelken zählen zu den antioxidantienreichsten Lebensmitteln. Neben dem ätherischen Öl enthalten die Blütenknospen Flavonoide (Quercetin, Kaempferol), Phenolsäuren und Oleanolsäure. Als Gewürz in üblichen Mengen trägt die Nelke zur antioxidativen Ernährung bei.
Anleitung & Dosierung
Als Gewürz in der täglichen Küche verwenden (ganze Nelken, gemahlen oder als ätherisches Öl in Lebensmittelqualität).
Unverdünntes Nelkenöl kann Schleimhäute und Haut reizen. Immer mit Trägeröl verdünnen (mind. 1:1). Nicht in die Augen. Bei Eugenol-Überempfindlichkeit (Kreuzreaktion mit Perubalsam möglich) kontraindiziert.
Konzentriertes Nelkenöl in der Schwangerschaft nicht empfohlen — mögliche uterusstimmulierende Wirkung. Übliche Kochmengen als Gewürz gelten als unbedenklich.
Unzureichende Daten für konzentriertes Nelkenöl in der Stillzeit. Gewürzmengen in der Küche gelten als unproblematisch.
Unverdünntes Nelkenöl nicht bei Kindern unter 12 Jahren anwenden. Fertige Arzneimittel (z. B. Zahngel) für Kinder beachten.
Wechselwirkungen
Antikoagulantien (z. B. Warfarin)
Eugenol hemmt die Thrombozytenaggregation; gleichzeitige Anwendung mit Antikoagulantien kann das Blutungsrisiko erhöhen.
Kontraindikationen
- Überempfindlichkeit gegenüber Eugenol oder Isoeugenol (Kreuzreaktion mit Perubalsam möglich)
- Direkter Kontakt von unverdünntem Öl mit Schleimhäuten oder empfindlicher Haut
Erntet wird: getrocknete Blütenknospen
- Tageszeit:
- Morgens, bevor sich die Knospen öffnen (Knospen sollen noch grün bis zartrosa sein)
- Trocknung:
- Blütenknospen 4–7 Tage an der Sonne oder bei 40–50 °C in einem Trockner trocknen, bis sie dunkelbraun sind und der Stiel beim Biegen bricht. Gewicht reduziert sich um ca. zwei Drittel.
- Lagerung:
- 24 Monate — Ganze, getrocknete Gewürznelken in luftdichtem Glas, kühl, trocken und lichtgeschützt. Gemahlene Nelken verlieren schneller Aroma (max. 6 Monate).
- Trocknung:
- Reife Früchte (Mutternelken) werden nach dem Blütenfall geerntet und ebenfalls getrocknet. Aromatischer als die Blütenknospen, aber weniger in der Pharmakopöe erfasst.
- Lagerung:
- 18 Monate — Kühl, trocken und lichtgeschützt in luftdichten Behältern.
- EugenolÄtherisches ÖlAnteil: 70-90 % des ätherischen ÖlsBlüte
Hauptwirkstoff des ätherischen Öls. Lokalanästhetisch, antimikrobiell, antiphlogistisch und antioxidativ. Basis für zahnmedizinische Eugenol-Präparate (ZnO-Eugenol-Zement).
- Eugenylacetat (Acetyleugenol)Ätherisches ÖlAnteil: 5-15 % des ätherischen ÖlsBlüte
Esterform des Eugenols, trägt zum charakteristischen Aroma der Gewürznelke bei.
- β-CaryophyllenSesquiterpenAnteil: 5-12 % des ätherischen ÖlsBlüte
Sesquiterpen mit lokalbetäubenden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Aktiviert Cannabinoid-Rezeptor CB2.
- OleanolsäureSonstigeAnteil: ca. 2 %Blüte
Triterpensäure mit hepatoprotektiver und entzündungshemmender Wirkung.
- QuercetinFlavonoidBlüte
Flavonol mit antioxidativer, entzündungshemmender Aktivität. Kommt in den Blütenknospen als Glykosid vor.
- KaempferolFlavonoidBlüte
Flavonol mit antioxidativen Eigenschaften; kommt in Gewürznelken neben Quercetin vor.
- Tannine (Gerbstoffe)GerbstoffBlüte
Phenolische Verbindungen mit adstringierender Wirkung; in geringeren Mengen als in der Rinde anderer Heilpflanzen.
- GallussäurePhenolsäureBlüte
Phenolcarbonsäure mit antioxidativer und antimikrobieller Aktivität.
- [1]MonographieKommission E Monographie: Caryophylli aetheroleum (Nelkenöl), BAnz. Nr. 223 vom 30.11.1985(abgerufen: 2026-05-22)
- [2]MonographieEMA/HMPC: Final community herbal monograph on Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry, floris aetheroleum (EMA/HMPC/534924/2010)(abgerufen: 2026-05-22)
- [3]MonographieGewürznelken — Syzygium aromaticum — Arzneipflanzen-Lexikon(abgerufen: 2026-05-22)
- [6]MonographieBatiha et al. (2020): Syzygium aromaticum L. (Myrtaceae): Traditional Uses, Bioactive Chemical Constituents, Pharmacological and Toxicological Activities. Biomolecules 10(2):202(abgerufen: 2026-05-22)
- [7]MonographieXue et al. (2022): Recent advances in nutritional composition, phytochemistry, bioactive, and potential applications of Syzygium aromaticum L. (Myrtaceae). Frontiers in Nutrition 9:1002147(abgerufen: 2026-05-22)
- [4]BuchPharmaWiki: Gewürznelken(abgerufen: 2026-05-22)
- [5]BuchPlants For A Future (PFAF): Syzygium aromaticum(abgerufen: 2026-05-22)