Aubergine

Eggplant · (Solanum melongena)

Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Beschreibung

Die Aubergine oder Eierpflanze ist eine subtropische Pflanzenart aus Asien, die zur Gattung Nachtschatten (Solanum) innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehört. Die Frucht wird in Österreich Melanzani genannt.

Verwendung

Roh Innerlich

Die Aubergine wird heute insbesondere in der mediterranen, orientalischen und türkischen Küche verwendet, wo sie mit einigen speziellen Gerichten zu großer Berühmtheit gelangt ist. So ist sie als Auberginensalat und gefüllte Aubergine beliebt, z. B. İmam bayıldı in der Türkei, aus Indonesien und Griechenland gibt es berühmtere Zubereitungen wie Moussaka oder Samballan. Vergleichbares gilt unter ähnlichen Namen für weitere Länder des Balkan und im arabischen Raum.

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Saison

Sommer Herbst

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Erntet wird: reife Früchte

Sicherheit

Roh ungenießbar — immer garen. Enthält wenig Solanin, in üblicher Küchenmenge unbedenklich.

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Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)

Quellen

[src_1] Aubergine (Wikipedia DE) — wikipedia — accessed 2026-05-17
[src_2] Eggplant (Wikipedia EN) — wikipedia — accessed 2026-05-17