Kohlrabi

Kohlrabi · (Brassica oleracea var. gongylodes)

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Beschreibung

Der Kohlrabi, auch Oberkohlrabi, Oberrübe, Kohlrübe (Wien), Rübkohl (Schweiz), Stängelrübe und Luftkohlrabi ist eine Gemüsepflanze. Er ist eine der vielen Zuchtformen des Gemüsekohls. Genutzt wird hier die verdickte, oberirdische Sprossachse (Sprossknolle).

Verwendung

Roh Innerlich

Die jungen Knollen werden geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten gekocht oder gedünstet – als Beilage, Püree, in Eintöpfen und Suppen, für Füllungen und Aufläufe. Junge Blätter können wie anderes Blattgemüse verwendet werden. In Teilen Frankreichs werden die Knollen gehobelt und wie Sauerkraut konserviert. Auch als Rohkost ist Kohlrabi geeignet.

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Saison

Frühling Sommer Herbst

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Erntet wird: Sprossknolle

Sicherheit

Mild und gut verträglich. Junge Blätter ebenfalls essbar.

🤝 Permakultur-Partner

Diese Pflanze ist in deinem Garten ein/e:

Niedrige Schicht Wurzel-Lockerer

✨ Beste Symbiose-Partner

🌿 Zwiebel Klassischer Mischkultur-Partner.
🌿 Schnittsalat Klassischer Mischkultur-Partner.

Quelle: Helga und Margarete Langerhorst, Mein gesunder Naturgarten (eigene Kuration)

Quellen

[src_1] Kohlrabi (Wikipedia DE) — wikipedia — accessed 2026-05-17
[src_2] Kohlrabi (Wikipedia EN) — wikipedia — accessed 2026-05-17