Giersch

• RohBlattInnerlichTraditionell

  Die jungen Blätter sind ein klassisches Frühjahrs-Wildgemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt (rund 200 mg/100 g) und einem würzigen Geschmack nach Petersilie und Möhre.

  Anleitung & Dosierung

  Junge, noch glänzende Blätter vor der Blüte (März bis Mai) roh in Salat, Kräuterquark oder Pesto verwenden; vor der Ernte sicher von giftigen Doldenblütlern abgrenzen.

  Quellen: [1] [2] [4]

• RohBlattInnerlichTraditionell

  Gekocht lässt sich Giersch seit der Antike als Spinatersatz verwenden; vor der Blüte geerntete Blätter sind am mildesten.

  Anleitung & Dosierung

  Ältere Blätter wie Spinat kurz dünsten oder als Suppe und Gemüsegericht zubereiten; nach der Blüte werden Blätter strenger im Geschmack und leicht abführend.

  Quellen: [1] [2]

• TeeKrautige TeileInnerlichVolksmedizin

  Volkstümlich wird ein Aufguss des Krauts gegen Gicht und rheumatische Beschwerden getrunken; der Artname verweist auf diese traditionelle Anwendung.

  Anleitung & Dosierung

  1 bis 2 g getrocknetes Kraut mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen; bis zu dreimal täglich.

  Trockenmenge

  1–2 g

  Anwendungen/Tag

  3×

  Max. Anwendungsdauer

  4 Wochen

  Quellen: [1] [4] [5]

• TeeKrautige TeileInnerlichVolksmedizin

  Dem Kraut wird in der Volksheilkunde eine leicht harntreibende Wirkung bei Blasen- und Nierenbeschwerden zugeschrieben.

  Anleitung & Dosierung

  Aufguss aus 1 bis 2 g Kraut auf 250 ml Wasser, 10 Minuten ziehen lassen; bis zu dreimal täglich, dabei auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten.

  Trockenmenge

  1–2 g

  Anwendungen/Tag

  3×

  Max. Anwendungsdauer

  4 Wochen

  Quellen: [1] [4]

• UmschlagBlattÄußerlichVolksmedizin

  Äußerlich wurden zerstoßene Blätter als Umschlag bei Gelenkschmerzen, Insektenstichen und kleinen Verletzungen verwendet.

  Anleitung & Dosierung

  Frische Blätter zerquetschen oder als warmen Brei (Umschlag) auf schmerzende Gelenke, Stiche oder kleine Wunden auflegen.

  Quellen: [4] [5]

• RohBlüteInnerlichVolksmedizin

  Auch die Blüten sind essbar und eignen sich als dekorative, leicht würzige Garnitur.

  Anleitung & Dosierung

  Die jungen weißen Doldenblüten (Juni bis August) roh als essbare Dekoration über Salate und Gerichte streuen.

  Quellen: [1]

Giersch gehört zu den Doldenblütlern und kann mit hochgiftigen Verwandten verwechselt werden, etwa dem Gefleckten Schierling (Conium maculatum) oder der Hundspetersilie (Aethusa cynapium). Sichere Erkennungsmerkmale: dreikantiger Blattstiel (im Querschnitt dreieckig), kein behaarter Stängel, und der typische Geruch nach Möhre und Petersilie. Im Zweifel nicht ernten. Nach der Blüte können die Blätter leicht abführend wirken.

⏱ Max. Daueranwendung: 4 Wochen