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Schwarzer Pfeffer
VorsichtBlack pepper · (Piper nigrum)
Pfeffergewächse (Piperaceae)
Beschreibung
Piper nigrum ist eine mehrjährige, verholzende Kletterpflanze aus der Familie der Pfeffergewächse, die bis zu etwa 4 m hoch an Stützen wächst. Angebaut wird sie wegen ihrer Früchte, der Pfefferkörner, die getrocknet als Gewürz verwendet werden. Die Schärfe stammt vom Alkaloid Piperin. Das ätherische Öl der Fruchthülle enthält Terpene wie Limonen, Pinen und Beta-Caryophyllen, die das Aroma prägen. Schwarzer Pfeffer wird seit der Antike als Gewürz und in der traditionellen Heilkunde verwendet.
- GewürzFruchtInnerlichTraditionell
Getrocknete Pfefferkörner sind ein weltweit verbreitetes Küchengewürz; traditionell auch bei Husten, Erkältung und Verdauungsbeschwerden verwendet (überlieferte Erfahrung, kein Wirksamkeitsnachweis).
- GewürzFruchtInnerlich
Piperin kann die Aufnahme und Plasmaspiegel anderer Stoffe erhöhen, indem es Stoffwechsel-Enzyme (CYP3A4) und den Transporter P-Glykoprotein hemmt; dies wurde in Studien gezeigt.