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Austern-Seitling
Oyster mushroom · (Pleurotus ostreatus)
Seitlingsverwandte (Pleurotaceae)
Beschreibung
Der Austern-Seitling (Pleurotus ostreatus) ist ein essbarer Speise- und Heilpilz mit muschel- oder austernförmigen, grau bis braun gefärbten Hüten und seitlich oder exzentrisch angesetztem Stiel. Er wächst büschelig an Laubholz, vor allem an Buchen, und wird weltweit kommerziell auf Stroh, Sägemehl oder sogar Kaffeesatz kultiviert. Der Pilz ist proteinreich und enthält Beta-Glucane sowie das natürliche Statin Lovastatin, weshalb er sowohl in der Küche als auch in der Ernährungs- und Gesundheitsforschung geschätzt wird. Sein mildes, leicht anisartiges Aroma und die feste Konsistenz machen ihn zu einem der weltweit am häufigsten angebauten Speisepilze.
🌿 Verwechslungsgefahr — vor Wildsammlung lesen!
Beim Sammeln Verwechslungsgefahr mit ähnlichen Arten beachten und nur bei sicherer Bestimmung verzehren.
- RohGanze PflanzeInnerlichTraditionell
Frische Fruchtkörper werden gebraten, gedünstet oder gegrillt als eiweißreiches Gemüse oder Fleischersatz verwendet; vor dem Verzehr sollten sie immer durchgegart werden.
- TinkturGanze PflanzeInnerlichKlinische Studie
In getrockneter oder als Extrakt verarbeiteter Form wird der Pilz in Studien zur Senkung von Gesamt- und LDL-Cholesterin untersucht; der Effekt wird Beta-Glucanen und dem natürlich enthaltenen Lovastatin zugeschrieben.